ぜんまい

春の訪れとともに楽しめる山菜の代表格「こごみ」と「ぜんまい」。どちらも独特の風味と食感を持ち、日本の伝統料理にもよく使われます。しかし、これらの山菜には適切な下処理が必要です。この記事では、こごみとぜんまいの下処理方法について詳しく解説しま...

こごみとぜんまいの基本的な違いこごみとぜんまいはどちらも春に採れる山菜であり、シダ植物の一種ですが、分類や味、食感、調理方法に違いがあります。こごみ: 学名 Matteuccia struthiopteris（オストリッチファーン）。先端が...

山菜好きなら「こごみには発がん性があるのか？」と気になる方も多いのではないでしょうか。結論から言うとこごみ自体に発がん性があると明確に証明されていません。ただし、シダ植物全般に含まれる成分の一部が注目されているのは事実です。シダ植物と発がん...