こごみ こごみとぜんまいの違いについて
こごみとぜんまいの基本的な違いこごみとぜんまいはどちらも春に採れる山菜であり、シダ植物の一種ですが、分類や味、食感、調理方法に違いがあります。こごみ: 学名 Matteuccia struthiopteris（オストリッチファーン）。先端が...
山菜
こごみ 
こごみ こごみに似た毒草に注意！
安全に山菜採りを楽しむために山菜採りをする際、こごみに似た毒草を見分けることはとても重要です。こごみは特徴的な見た目をしているものの、似た形の危険な植物も存在します。間違えて食べないよう注意すべき植物を紹介していきます。こごみに似た間違えや...
こごみ こごみに発がん性はあるの？
山菜好きなら「こごみには発がん性があるのか？」と気になる方も多いのではないでしょうか。結論から言うとこごみ自体に発がん性があると明確に証明されていません。ただし、シダ植物全般に含まれる成分の一部が注目されているのは事実です。シダ植物と発がん...
こごみ こごみの保存方法
こごみは鮮度が落ちやすい山菜こごみは、採取後や購入後はすぐに処理することが大切です。保存方法には大きく分けて「短期保存」と「長期保存」の2種類があります。1. 短期保存（数日～1週間程度）冷蔵保存方法:・こごみを優しく洗い、軽く水気を拭き取...
こごみ こごみの保存の歴史
こごみ（クサソテツ）は春の限られた時期にしか採れない山菜ですが、昔の人々は知恵を絞り季節を超えて楽しめるよう工夫を凝らしてきました。この記事では時代ごとの保存方法を探りながらその背景についても考察していきます。縄文時代（紀元前1万年頃～紀元...
こごみ こごみの歴史
はじめにこごみ（クサソテツ）は、日本に古くから自生するシダ植物の一種で、山菜として食されてきた歴史は非常に長いものです。明確な記録は残っていないものの、日本の山菜文化の流れを考慮するとその歴史は縄文時代（紀元前1万年頃～）まで遡る可能性があ...
こごみ 日本の山菜の歴史におけるこごみの位置づけ
こごみ（正式名称：クサソテツ、学名：Matteuccia struthiopteris）は、シダ植物の一種で日本では特に東北や北海道などの涼しい地域で多く見られます。山菜の歴史の中で「こごみ」の明確な記録は多くありませんが、縄文時代にはすで...
山菜 日本の山菜の歴史
山菜とは山菜とは、山や野原に自生する食用の植物のことを指します。日本では古くから山菜を食する文化があり、その歴史は非常に長いものです。実際に、縄文時代（紀元前約1万年頃）の遺跡からワラビやヤマブドウなどの山菜の痕跡が発見されています。農耕が...