春の味覚「こごみ」をサクッと揚げて楽しむ天ぷら！初心者でも失敗しにくいように、ポイントをしっかり押さえて丁寧に解説します😊
🛒 材料（2人分）
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こごみ ……100g（10本ほど）
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天ぷら粉 ……50g（市販の天ぷら粉を使うと簡単！）
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冷水 ……70ml（しっかり冷やしておく）
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揚げ油 ……適量（フライパンの場合は2cmほどの深さ）
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塩 ……少々（仕上げ用）
🌟 ポイント
天ぷら粉がない場合は、小麦粉（50g）＋片栗粉（大さじ1）＋冷水（70ml）＋卵（1/2個）を混ぜて代用できます！
👨🍳 作り方
1. こごみの下準備をする
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こごみを流水でよく洗い、汚れを落とす。
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根元の硬い部分や茶色くなったところがあれば、ハサミや包丁でカットする。
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キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。（水が残っていると油ハネの原因に！）
🌟 ポイント
こごみはアクが少ないので下茹で不要！
水分が残っていると衣がつきにくくなるので、ペーパーでしっかり拭くことが大切！
2. 天ぷら衣を作る
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ボウルに天ぷら粉を入れる。
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よく冷やした冷水を少しずつ加えながら、菜箸でサッと混ぜる。
🌟 ポイント
混ぜすぎない！ → ざっくり混ぜてOK（ダマが少し残るくらいで大丈夫）
冷水を使う！ → グルテンの発生を抑え、サクッとした衣になる
3. こごみに衣をつける
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こごみをボウルに入れ、衣をまんべんなく絡める。
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余分な衣は軽く落とす。（厚くつけすぎるとベタッとした仕上がりになる）
🌟 ポイント
薄めの衣のほうがカリッと揚がる！
揚げる直前に衣をつけることで、サクサク感をキープ！
4. こごみを揚げる
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油を170℃に熱する。（目安：菜箸を入れて気泡がシュワッと出るくらい）
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こごみを静かに油に入れる。
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1分～1分半ほど揚げ、衣がキツネ色になったら取り出す。
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キッチンペーパーの上にのせ、油を切る。
🌟 ポイント
温度が高すぎると焦げるので注意！（170℃キープ）
触りすぎない！ → こごみを入れたらそのままじっくり揚げると衣がはがれにくい
5. 盛り付け＆仕上げ
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器に盛り、熱いうちに塩をひとつまみふる。
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お好みで天つゆや抹茶塩をつけても美味しい！
🌟 ポイント
塩は熱いうちに振ると味がなじみやすい！
天つゆは、だし100ml＋しょうゆ大さじ1＋みりん大さじ1を煮立てれば簡単に作れる✨
🌿 まとめ & 美味しく作るコツ
✅ こごみは下茹で不要！水気をしっかり拭く！
✅ 天ぷら衣は冷水で作り、混ぜすぎない！
✅ 油の温度（170℃）を守ってカラッと揚げる！
✅ 余分な衣を落とすとサクッと仕上がる！
これで、初心者でもサクサクのこごみの天ぷらが作れますよ😋🌸
春の味覚を楽しんでくださいね！
