こごみ こごみの地域差
こごみに見る地域ごとの特色こごみ（クサソテツ）は日本各地に自生していますが、特に寒冷な地域で多く見られる山菜です。東北、北海道、信州のような山深い地域では、こごみが日常生活や食文化に深く根付いており地域ごとに異なる特色が見られます。1. 東...
こごみ 
こごみ こごみの文化的な役割
こごみの文化的な意味こごみは単なる食材ではなく、季節の移ろいを感じ、自然と共生し、苦味さえも楽しむという日本人の感性を映し出す存在です。縄文時代の狩猟採集の生活から始まったこごみの文化は、何千年もの時を経て、今なお日本の食文化の一部として愛...
こごみ こごみの文化史
縄文時代（紀元前1万年頃～紀元前300年頃）：自然と共に生きる始まり: こごみの文化史は縄文時代に遡ります。狩猟採集の時代、こごみ（クサソテツ）の新芽は春の食料として採取されていたと考えられます。遺跡に直接の証拠は残っていませんが、ワラビや...
こごみ こごみの歴史
はじめにこごみ（クサソテツ）は、日本に古くから自生するシダ植物の一種で、山菜として食されてきた歴史は非常に長いものです。明確な記録は残っていないものの、日本の山菜文化の流れを考慮するとその歴史は縄文時代（紀元前1万年頃～）まで遡る可能性があ...
こごみ 日本の山菜の歴史におけるこごみの位置づけ
こごみ（正式名称：クサソテツ、学名：Matteuccia struthiopteris）は、シダ植物の一種で日本では特に東北や北海道などの涼しい地域で多く見られます。山菜の歴史の中で「こごみ」の明確な記録は多くありませんが、縄文時代にはすで...
山菜 日本の山菜の歴史
山菜とは山菜とは、山や野原に自生する食用の植物のことを指します。日本では古くから山菜を食する文化があり、その歴史は非常に長いものです。実際に、縄文時代（紀元前約1万年頃）の遺跡からワラビやヤマブドウなどの山菜の痕跡が発見されています。農耕が...