あく抜き

こごみは、英語では「Fiddlehead Fern（フィドルヘッド・ファーン）」と呼ばれ、日本をはじめとする世界各地で食用として親しまれています。鮮やかな緑色と独特の風味が特徴で、お浸しや天ぷら、和え物など、さまざまな料理に利用されます。し...