こごみの歴史

はじめにこごみ（クサソテツ）は、日本に古くから自生するシダ植物の一種で、山菜として食されてきた歴史は非常に長いものです。明確な記録は残っていないものの、日本の山菜文化の流れを考慮するとその歴史は縄文時代（紀元前1万年頃～）まで遡る可能性があ...