地域差

こごみに見る地域ごとの特色こごみ（クサソテツ）は日本各地に自生していますが、特に寒冷な地域で多く見られる山菜です。東北、北海道、信州のような山深い地域では、こごみが日常生活や食文化に深く根付いており地域ごとに異なる特色が見られます。1. 東...